L’EFSA ha pubblicato di recente i risultati di un’indagine sull’analisi dei fattori di rischio associati alla contaminazione da Salmonella delle carcasse di pollame.
L’indagine ha previsto l’analisi di 10.035 lotti di carne prelevati da 561 macelli in 26 Stati membri dell’Unione Europea e due paesi extra UE. Un’analisi di regressione multivariata ha mostrato che il rischio di contaminazione aumenta con la capacità di macellazione del mattatoio e varia in base al processo di macellazione, e cambia tra i vari paesi e tra i macelli all’interno di un paese. I sierotipi più comunemente riportati sono stati S. Infantis, S. Enteritidis e S. Typhimurium.
fonte: Laboratorio 2000 – 8 luglio 2011
