Ministero Salute, ritirate mandorle sgusciate a causa di aflatossine. Sostanze prodotte da alcuni funghi, pericolo per il fegato

Le mandorle in questione sono state ritirate per il rischio di contaminazione da aflatossine. Si tratta di sostanze, potenzialmente tossiche, in particolare per il fegato, e prodotte da alcuni funghi che possono svilupparsi durante la coltivazione, il raccolto e l’immagazzinamento di cereali come riso e granturco e frutta a guscio, arachidi, fichi e altra frutta secca, spezie, oli vegetali grezzi e semi di cacao. Fra i tipi di aflatossine finora individuati, solo cinque sono considerati importanti per la loro diffusione e tossicità: B1, B2, G1, G2 e M1. Il regolamento Ue 1881/2006 fissa i limiti massimi che possono essere presenti in prodotti alimentari come cereali, frutta secca, spezie, prodotti per l’infanzia e latte per quanto riguarda l’aflatossina B1, le aflatossine totali (B1+B2+G1+G2) e la M1.